飲食店・厨房で重視したい空調環境と業務用エアコンの選び方

飲食店のエアコンは、客席の広さだけでは選べません。厨房の熱、換気で出入りする空気、ピーク時の人数を踏まえ、客席と厨房それぞれに必要な空調を検討しましょう。

客席と厨房の暑さを分けて業者に伝える

客席数、厨房機器の位置、営業時間、最も暑くなる時間帯を伝えます。新規開業なら厨房・換気の計画図、入替なら現在の配置と困っている場所を見てもらってください。

厨房の熱と換気の量を調べてもらう

調理機器からの熱や、換気による外気の流入は空調計画に関わります。冷房を効かせるために、必要な換気を止めたり、給気口をふさいだりしないでください。空調と換気の両方を扱う業者に、設備の組み合わせを調べてもらいましょう。

冷えない原因を調べてから馬力を決める

客席が冷えない原因は、能力不足だけとは限りません。フィルターの汚れ、風の届き方、機器の不調も調べてもらいます。業者に、提案した能力と台数の根拠を説明してもらってください。

お客様への風と、清掃のしやすさで配置を決める

客席では、料理やお客様に強い風が当たり続けない位置・風向を検討します。厨房では、油煙や熱の影響を受ける環境に機種が適合するかを業者に判断してもらいます。

油汚れが付きやすい環境では、フィルターや内部の状態に応じた清掃が必要です。清掃時に席や厨房機器をどこまで動かすかも、設置前に聞いておくと準備できます。

業者と工事日程を調整し、見積もりを頼む

定休日、仕込み時間、搬入口を使える時間を伝えます。冷蔵庫や冷凍庫など止められない設備がある場合は、電気工事による停電の範囲を必ず確認してください。

見積書では本体・配管・電源・撤去・養生を分け、追加工事の必要性と金額を聞きます。工事保証、試運転、片付けまで含む日程を合意してから依頼しましょう。

対応内容は業務用エアコンの新設・入替などの工事をご覧ください。